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Nueva tendencia: cocinar en la chimenea. ¡Te lo explicamos todo!

Nueva tendencia: cocinar en la chimenea. ¡Te lo explicamos todo!

Cocinar junto a la chimenea es cada vez más moderno. Si tiene la suerte de tener una chimenea en su sala de estar o en su cocina, aproveche la oportunidad para cocinar deliciosas comidas para su familia o sus invitados. Sopas, carnes, guisos e incluso postres, ¡no faltan posibilidades! Pero, aún necesita saber cómo usar su chimenea y tener los utensilios adecuados. Solicitamos la opinión del equipo en el blog Au Coin du feu, que enumera varias recetas sobre un fuego de leña y también ofrece electrodomésticos de cocina en su tienda ubicada en Montauban.

Alimentos para cocinar a fuego de leña

Puede cocinar una gran cantidad de alimentos junto a la chimenea, como platos a fuego lento, sopas o sopas, pero también una costilla de res para compartir con amigos (con pimienta Espelette o romero para agregar al final de la cocción), papas con aderezo y salsas (tomate, boloñesa ...). Para la comida de Navidad, considere cocinar castañas, champiñones marinados, una remolacha en una costra de sal o una cebolla confitada. Los tiempos de cocción varían según la comida. Para inspirarte, dibuja recetas del libro de Linda Louis Cocinando con fuego, publicado por La Plage.

Además de los platos, sepa que puede derretir Camembert o Saint-Nectaire en su caja e incluso hacer postres, como chamallows a la parrilla, manzanas con azúcar de vainilla debajo de las cenizas, un pastel de saliva o un crumble.

Recetas amistosas

La chimenea le permite cocinar comidas durante horas los largos domingos de invierno. Así que recuerde preparar un estofado de ternera, un aligot, un ganso asado o guisos. El equipo del blog Au Coin du feu nos aconseja sobre las manzanas en las cenizas, que se prepararán en menos de diez minutos. Para hacer esto, ahueque varias manzanas antes de espolvorearlas con canela y rodeelas con papel de aluminio antes de deslizarlas debajo de las brasas de su chimenea.

Chimeneas inadecuadas

Algunas chimeneas no son adecuadas para cocinar platos, como los modelos de vermiculita, con insertos o aquellos que funcionan con gas o con pellets en lugar de madera. Por supuesto, también se deben evitar las chimeneas no estándar, al igual que el uso de iniciadores de incendios químicos. Prefiere cocinar en un hogar abierto y asegúrese de que su chimenea tenga suficiente corriente para usarla con la puerta abierta. Si tiene una estufa, deje la puerta abierta mientras se cocina la comida, de lo contrario podría ser peligroso.

Precauciones para cocinar junto a la chimenea.

Cocinar alimentos junto al fuego requiere una cierta organización y utensilios específicos en acero, hierro fundido o terracota. Comience a cocinar en un hogar inverso con madera seca para evitar crear demasiado humo. Sobre todo, no cocine carnes grasas, como una pechuga de pato, si su hogar está hecho de piedra porosa, de lo contrario, dejará marcas indelebles. Coloque la comida en muchas brasas rojas y no en la llama. En cuanto a la altura de los alimentos en el hogar, no importa la cocción. Lo importante es controlar bien las brasas (especialmente mediante el uso de troncos pequeños) y retirarlas del fondo del plato a medida que avanza para colocarlas sobre este último.

Accesorios de cocina

Para convertirte en un experto en la cocina a leña, puedes colgar un estante o un asador para colgar la olla, sin embargo, tienes un cantou. De lo contrario, agregue una parrilla, un trípode, un viejo molde para gofres o un molde para castañas. También puede cocinar carnes y verduras en la plancha colocándola en la parrilla.

Finalmente, para deshacerse de los olores de los alimentos, coloque una esponja en un recipiente con agua y aceite esencial que dejará en la sala de estar y arroje hierbas de Provenza o cáscaras de cítricos secos después de cocinar para dar sabor a la casa. Para obtener más información, visite el sitio web de Au Coin du feu y el sitio web de La Plage para el libro de Linda Louis Cocinando con fuego.