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Consejos para los amantes de la cocina para cocinar las sobras

Consejos para los amantes de la cocina para cocinar las sobras

Ya sea que viva solo, en pareja o en familia, el presupuesto para alimentos es uno de los más importantes. Y, sin embargo, ¿cuántas veces abrimos este refrigerador con la desagradable sensación de que está vacío y que será necesario desplegar tesoros de ingenio para preparar las comidas? La solución: ¡cocinar las sobras! Por el bien de la economía, por simplicidad pero también para ahorrar tiempo. Rápidamente, te damos algunos consejos para los amantes de la cocina, habituales por cierto.

Con verduras ...

Vegetan en el cajón de verduras con aspecto triste o los cocinaste y, curiosamente, quedan algunos porque los niños los rechazaron ... Puedes preparar:Pastel de estilo Maud! : "un hojaldre ya preparado, un huevo entero batido con crema y todas las verduras cortadas en dados pequeños. ¡Cubre generosamente con queso rallado antes de hornear!" La variante: quiches o muffins. -Tortilla de Juliette : recoge las verduras que pica, luego cocina una tortilla "agregando cebollino, queso rallado, crema de soja y leche de almendras". ¡Un regalo para sus hijos! -Sopa y caldo de Véronique , quien, con los mismos vegetales, mata a dos pájaros de un tiro: "Cocino el cadáver de un pollo con los vegetales tirados en la nevera para hacer un súper caldo que infunde durante 3 horas el domingo por la tarde. Luego, Reciclo las verduras en sopa al día siguiente ". -Zanahorias ralladas de la experta en la materia, Sonia Ezgulian , que incluso hizo un libro *: ¡mezcle las sobras de zanahoria con polvo de almendras y claras de huevo y caliente en una sartén blini de aceite de oliva para hacer filetes de zanahoria! Otra opción: cocinar las zanahorias y mezclarlas con leche de coco para obtener una textura suave y aterciopelada.

¡Sé creativo con los restos de tus verduras!

Con las cáscaras ...

¡Nada se pierde en la cocina! Para luchar contra el desperdicio de alimentos, también piense en reciclar sus cáscaras de frutas y verduras que contienen virtudes nutricionales. Puedes preparar: -Chips dietéticos de Quitterie : "Frito los filamentos de puerro y se convierte en deliciosas patatas fritas crujientes". Alternativas: papas fritas de papa, zanahoria o manzana, peras para la versión dulce. -Muffins de cáscara de plátano por Marie Cochard, autor ** : mezclar las cáscaras de plátano con agua, batir dos claras de huevo hasta que estén firmes. Mezcle las cáscaras mezcladas con las yemas de huevo, la mantequilla, el yogur, la leche de almendras y el azúcar de coco, luego agregue la harina de maíz (90 g) y el bicarbonato de sodio. Hornee durante unos 25 minutos a 220 ° C. -La sopa económica de Quitterie con zanahoria, rábano, calabacín, apio, hojas de chirivía!

¡Dale una segunda vida a tus cáscaras de verduras!

Con carne y pescado ...

¡Tirar carne o pescado a la basura sería un sacrilegio! Afortunadamente, hay muchas recetas para desviar estas sobras. Puedes preparar: -Amantes de la carne de Sylvia : "Yo uso carne de res, por ejemplo, que mezclo para hacer hojaldre, o cocino un Hachis Parmentier". -Albóndigas de pescado Sonia Ezgulian con hierbas hecho, por ejemplo, de besugo al horno. Para esto necesitarás migas de pan a base de hierbas, condimentos. Dale forma a las pequeñas bolas de masa hervida, déjalas formar una masa en el plato durante 1 hora antes de sumergirlas por un minuto en una sartén con agua hirviendo. Y si no, un alioli o rillettes de pescado, ¡también funciona, nos asegura! -El pastel mágico de Anne-Sophie : "Combino pollo con cáscara de zanahoria o ternera molida con quesos cortados en cubitos". -Ensalada de arroz infantil de Veronique : "En mi familia, el domingo es una ensalada de arroz mezclada con todos los restos de la nevera como carne o pescado. No es alta cocina, pero sigue siendo mi magdalena Proust". -Tacos de pescado de maud : "Cuando compro filetes o filetes de salmón, los cocino en el horno y al día siguiente, ¡los pruebo en modo taco!"

¡Los peces sobrantes se doblegan a nuestros deseos!

Con los guisos dominicales ...

Cuando haya pasado horas en la estufa, es una pena no usar los restos de estos platos hervidos con amor. Puedes preparar: -Pasta de cordero de Gaëlle : "Utilizo los restos de la pierna del domingo y los caliento en la sartén agregando salsa de soja. Mezclo con la pasta: ¡es demasiado bueno!" -Papas rellenas de Sonia Ezgulian : "Para cocinar las sobras de Blanquette, cocine dos tercios de papas grandes peladas en agua, excave con una cuchara pequeña, rellene con las sobras, espolvoree con queso Comté y hornee por unos quince minutos ". -La metamorfosis radical del cuscús de Sonia Ezgulian : "En un tazón, mezcle la sémola y una clara de huevo. Forme 8 albóndigas y colóquelas en una fuente para hornear. Hornee por 10 minutos. Lleve el caldo con las verduras a ebullición. Mezcle, agregue los garbanzos y mantenga esta sopa caliente. Coloque la sopa en tazones, agregue las bolas de sémola, espolvoree con ramitas de cilantro y disfrute ".

Un cuscús puede convertirse en una sopa.

Con el dulce ...

Seamos realistas, hay menos sobras cuando generalmente preparamos postres o cuando comemos fruta fresca ... Pero en caso de que pueda preparar:La compota de Anne-Sophie : "¡Simple y eficaz, la compota funciona con todo!" Incluso puede agregar el final del pastel, pastel de yogur o pastel de frutas a su fruta cocida o demasiado madura. -Yema de huevo versión dulce . Gracias a Sonia Ezgulian, ya no puedes tirar las yemas de huevo mientras cocinas. Harán una base excelente para crema pastelera o mousse de chocolate. ¿Tienes poco tiempo? ¡Sepa que puede congelarlos para ponerlos a un lado colocándolos en una bandeja de cubitos de hielo! * Anti-Gaspi, ediciones Flammarion ** Peelings, todo lo que puedes hacer con ellos, ediciones Eyrolles


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